蛋炒饭
主要食材：剩饭（现煮也可以，但是水分太多炒不干也粘锅比较考验技术），鸡蛋，猪油，葱花，葱白蒜末，剁辣椒
可选食材：腊肠，萝卜丁，豆豉增香，酸菜豆角豌豆等
调味：盐，酱油（放了腊肉腊肠剁辣椒等有咸味少放盐）
注：食材调味根据个人口味和喜好添加调整。
开始实操：热锅，铁锅大火空烧至略微冒烟，不粘锅直接倒油切勿空烧，油热后下鸡蛋，稍微定型后打散，下腊肠，胡萝卜丁，葱蒜末，剁辣椒（除了葱花剩饭，乱七八糟的都下去爆香炒熟）
下米饭，放适量盐，味精鸡精根据个人习惯，酱油适量，炒干炒香，炒出锅气，从开始到结束全程中大火，看见米饭在噼里叭啦的跳舞说明可以了（如果火力够大米饭还会出现一点点锅巴是最好吃的，我这个油稍微有点多了），接着把葱花倒进去拌匀拌均就可以开吃了。
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